那天,俺家小主念叨着说:
在微博上见到黑芝麻戚风蛋糕,
想着肯定好吃,问我能做吗?
我说:烘焙这么多年了,还能不会做戚风蛋糕嘛!
小主喜欢的,我就有了动力,
赶紧做吧! 做完了,小主说很像水泥砖,给我逗乐了!
原料:鸡蛋 5个 低筋粉 60克 牛奶45克 食用油 45克 砂糖(蛋黄)25克
食盐 2克 砂糖(蛋白) 60克 黑芝麻粉 20克
制作:
1、准备好原料,鸡蛋室温下回温;
2、将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里;
3、在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶;
4、用手动打蛋器搅拌均匀;
5、筛入低筋粉拌至无干粉状态;
6、再加入黑芝麻粉,拌匀;
7、开始打蛋白,分三次加入砂糖,打至干性发泡;
8、取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里,拌匀;
9、将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里,与剩余的蛋白拌匀;
10、将蛋糕糊倒入模具里(我用的是8寸模),在台面上震一下,震平整,放入预热好的烤箱里,上火120度、下火100度,烤制55分钟;
11、烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。
小窍门:
低温下烤制的戚风蛋糕,就不会开裂了。