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黑芝麻戚风蛋糕

桃子所
2015/11/8 18:57

那天,俺家小主念叨着说:

在微博上见到黑芝麻戚风蛋糕,

想着肯定好吃,问我能做吗?

我说:烘焙这么多年了,还能不会做戚风蛋糕嘛! 

小主喜欢的,我就有了动力,

赶紧做吧! 做完了,小主说很像水泥砖,给我逗乐了!


原料:鸡蛋 5个  低筋粉 60克  牛奶45克 食用油 45克  砂糖(蛋黄)25克

制作:

1、准备好原料,鸡蛋室温下回温;

2、将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里;

3、在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶;

4、用手动打蛋器搅拌均匀;

5、筛入低筋粉拌至无干粉状态;

6、再加入黑芝麻粉,拌匀;

7、开始打蛋白,分三次加入砂糖,打至干性发泡;

  8、取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里,拌匀;

9、将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里,与剩余的蛋白拌匀;

10、将蛋糕糊倒入模具里(我用的是8寸模),在台面上震一下,震平整,放入预热好的烤箱里,上火120度、下火100度,烤制55分钟;

11、烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。



小窍门:

低温下烤制的戚风蛋糕,就不会开裂了。



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