立冬了， 迎来了一年中最寒冷的季节，赶紧为家人做好冬季养生保健打基础， 煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材，作为食补佳肴，猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
煲汤很容易， 但如何能煲出一锅好汤呢？ 一是食材新鲜， 这是鲜美汤品的基础； 二是食材处理也很关键， 就如同今天的猪肚， 要用心处理， 保证干净无异味；三是注意火候，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍。木耳花生， 简单家常的食材， 与猪肚搭配，汤色奶白，清润可口， 滋润去湿，驱寒暖胃 ， 常喝有益身心健康， 不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。
当然只喝汤未免太单调， 取出半个煮熟的猪肚， 用青椒一起炒，非常不错的搭配， 炒出来的猪肚脆韧兼具、 浓香爽口， 酸辣开胃， 下饭佐酒两皆宜。
鲜美的靓汤、爽口的炒菜， 一样主材做出两样美食， 省时省力， 大家不碍试试吧。
【肚片木耳花生汤VS青椒爆肚片】
原料：猪肚 青椒 黑木耳 花生 葱姜蒜 白酒 八角 桂皮 花椒 红辣椒 食用碱 蚝油 油盐
制作： 1. 猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净； 2. 将猪肚反过来， 减去猪肚上的白色油脂； 3. 最后一次加入白醋，将里外搓洗干净， 再从清水冲洗； 4. 冲洗干净后的猪肚放入锅中， 加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角， 适量白酒； 5. 煮开后加盖转为小火，煮上十分钟； 6. 煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去；
7. 将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中； 8. 加盖， 按下煲汤的键， 炖煮时间2个半小时； 9. 当汤煲到约2个小时的时候， 将肚片捞出切成细条； 10。再肚片条的一半重新放入锅中； 11. 再加入黑木耳和花生， 继续煲煮； 12. 约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可；
13.准备爆炒肚片的原材料； 14.烧热锅， 放少许油， 下入肚条翻炒； 15. 翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒；16. 加入少许料酒和蚝油一起翻炒； 17. 再加入青椒丝一起翻炒； 18. 青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可；
19. 盛入碗中。
小贴士：
1. 肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了；
2. 处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤， 当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲； 而另一半用青椒爆炒。
