黑森林底的可可慕斯

 

同事要过生日，豪情万丈地要做一个黑森林蛋糕，但是无奈时间紧迫，只做了一个蛋糕体，就没法接着干了，但这里特别干燥，蛋糕的水份一下子就没有了，只好剩了一个干干的蛋糕薄片。浪费了可惜。我如何才能让蛋糕再湿润起来呢？想想，做一个可可慕斯吧，这样口感就综合了。（黑森林蛋糕底的方子我就不在这里写了，以后做一个真正的黑森林给大家)

 

 可可慕斯配料：

150奶油  200克 spread cheese   20克可可粉  50克水  糖 40克 鱼胶粉： 15克  鲜奶油

1.可可粉倒入水中，并隔热水充分拌匀

2 鱼胶粉泡在少量水中，等软以了以后，隔温热的水融化

3加入涂抹奶酪， 拌匀（俺这里没有奶油奶酪，但这个热量更低一些，而且我更是买的LIFGHT的）。（注:涂抹奶酪非常软，可以不用事先打软）

4.加入融化的明胶粉，拌匀（我这个是以前用的，里面有点牛奶，所以有点不透明）

 

6 上步的混合物过筛(这样慕斯口感才更细腻）， 过了筛的见第二个图，是更细了吧

6.打发鲜奶油，加入其中（忘记照照片了）拌匀

7.森林蛋糕坯放在底下，把慕斯糊倒在上面，放冰箱，隔夜（可以只放几个小时也行）

8 拿出蛋糕，或撒糖粉或撒可可粉，加上果酱或奶油点缀

8.1 撒糖粉+草莓果酱版