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记得小时候每年妈妈都会做很多四川豆豉，红豆腐！很大部分都被几个姨拿去了！
我从小不太吃肉，喜欢凉拌菜，泡菜之类的！ 
但小时候经常吃这些也会吃够！
直到我离开妈妈了，吃到外面的豆豉，红豆腐时，才想起妈妈做的豆豉原来是那么的好吃！
吃到外面的豆豉怎么都觉得有点怪怪！
后来回去问妈妈，外面的豆豉怎么吃起来感觉有点苦呢？
妈妈说:那时因为有的提炼过的！
我:提炼过的？？ 
说的我一头雾水！现在我都没弄明白！ 
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好了下面就来看看俺妈做豆豉的过程吧！
这是春节回家拍的，我说想带点豆豉，红豆腐回广州，于是我妈又重新给我做的！自己做的干净！
两种豆做的:黄豆和豌豆
我超级喜欢吃豌豆的，粉粉的好好吃哦！！
下面:黄豆豆豉做法
黄豆洗净泡发
因为是年前做的，泡了多久我忘记了
这么晚了没法打电话问我妈了！
泡成上图那样
泡好沥干水
放锅里煮熟
我妈妈说:喜欢吃硬点的就不要煮的那么软
豌豆洗净泡发
豌豆很难泡发，所以泡的时间要久点
然后沥干水分
放锅里煮，豌豆要比黄豆煮的时间久
黄豆和豌豆煮好后捞出沥干
放一容器里摊开等待发霉
可以分开摊,俺家就这一个容器所以就一边一半 
摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏
一周后的样子
看看这发霉的样，是不是不敢吃呢
但这豆豉就得经过这过程呢
想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？
可以用手把毛给拿掉一些
做豆豉的调味料:盐 辣椒粉 花椒<花椒粉> 白酒<一定要高度酒>
把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!
然后放盐
放盐搅匀
放花椒
我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香
于是我听老妈的，那就放点整粒的花椒吧
我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉
放辣椒粉
辣椒粉多少根据自己的口味
放高度白酒
这一部很重要
不放酒豆豉容易坏
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下面:豌豆豆豉的做法
豌豆也是放一盆里,放盐
盆千万不能有油
放盐后拌匀
放辣椒粉
辣椒粉根据自己的口味放
放花椒粒
和黄豆一样我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香
同黄豆一样,我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉
装入食品袋
倒入高度白酒
这部很重要
不放酒豆豉容易坏
全部拌匀后分别拿两个好的食品袋装好,绑紧 放好
过两天打开尝尝味道够不够
根据自己的口味,差什么味就加什么味
过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！
豆豉是越存越香的！
当然做这类食物都是冬天做！
注明:
我妈说:做豆豉宁愿咸一点都不能太淡
太淡了就会变酸,变酸就没法吃了
还有就是一定要用高度白酒
高度白酒是保护豆豉不会变质!
我妈先前做的就是全部放整粒花椒！
装瓶后打开一闻确实比放花椒粉要香！ 
因为我妈做熟悉了，基本能掌握那个量
我是个数字盲，就算跟我说了我也早忘记了
我带了两大袋回广州，慢慢吃吧！ 
