才回来几天，便又想念家中的美食了。好在，日本也是个海鲜多多的国家，想吃的东西，只要下点功夫，还是能找到的。
昨晚在超市买到了新鲜的带鱼，本来想炖茼蒿的，却看到货柜只剩下几颗干巴巴的小茼蒿，一点儿都没有国内市场上那些绿油油的青菜迷人……顿时失去了兴趣，算了，带鱼还是煎着吃吧。
材料：带鱼，淀粉，盐，胡椒粉
初步处理：
1.带鱼洗净切段
2.撒盐和胡椒粉码味儿
做法：
1.在小盒中倒上淀粉，将带鱼放入，沾上干淀粉。
2.几块带鱼的反正面都均匀沾好淀粉后，放置一段时间。
3.锅内放油少许，下带鱼煎。
4.中火煎2分钟左右，反面，也煎2分钟。
5.转小火，继续煎至表面金黄。
6.反面，也煎至表面金黄，出锅。
煎好的带鱼，是这样的——
表面金黄，外焦里嫩
吃鱼咯~~~
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tips
1.煎带鱼前沾干淀粉一来可以形成脆脆的表面，二来省油。
2.煎带鱼时不必放油太多，带鱼本身也会出油的。
3.中火煎两分钟后一定要转小火，否则很可能导致外面焦了里面还是生的。
个人认为，煎是比炸考验耐性的一项工作。小火慢慢煎熬，不急不躁，才能做出外焦里嫩的美味带鱼。
日志
