【牛肉总动员】――大炒勺的家庭饼铛版《牛肉酥饼》

【牛肉总动员】――大炒勺的家庭饼铛版

《牛肉酥饼》

“牛肉总动员”无非就是以牛肉为主要食材，号召朋友们广开思路琢磨着吃呗，呵呵！

  今天大炒勺就给您琢磨一款独门儿绝技，是家庭饼铛版的“牛肉酥饼”。假如在街上您听了人家吹牛，再看人家制作做，感觉挺玄乎！其实就那么一块面疙瘩，没那么复杂，您看了我的做法您在家就能酪。

  前几天就因为这个面疙瘩饼，那位店里操着南腔北调的掌柜子，和我吹了半天，吹的是天花乱坠的，吐沫星子还喷了我一脸，我本来想买，一看这架势扭头我就走了，你称独门儿绝技，我还是独门儿绝技呢。咱是，你越吹我越不买，别气我，以为我不会呢！大炒勺是谁呀，一看就会，呵呵！

朋友们记住了，凡是越吹牛的店家，他那东西保证卖不出去。好东西不用吹人见人爱，我正学着往这方面发展呢，呵呵！所以也吹牛，称为独门绝技，呵呵！跟那掌柜子学的。

全部食材；

制作原料；

面皮料；富强粉150克、盐1克、花生油20克、温水120克；

馅料；瘦牛肉馅80克、葱花30克、姜末7克、五香粉1克、胡椒粉少许、黄酒2克、蚝油3克、鲜酱油3克、鸡粉3克、香油适量。

操作工具；案板、菜刀、擀面杖、饼铛、铲子、油刷子。

制作方法；

1、面粉盐混合，加入适量花生油，用温水把面合成稍软的面团，饧30分钟备用；

2、肉馅里放入姜末、胡椒粉、五香粉、鸡粉和其它腌料拌匀，分次加水搅打，不要太稀加20克水就行；

3、把饧好的面团儿揪成剂子，用擀面杖稍微擀薄，用手再抻成薄片儿，在薄片儿上用油刷涂薄薄一层花生油；

4、面片儿的一头要抻的稍宽些，把牛肉馅儿把牛肉馅放在上面，再放些葱花，左右折叠；

5、把折叠好包肉馅的一端，用手掌搓卷起来呈卷状，然后把面卷立起来按扁，依次做好4个；

6、电饼铛预热10分钟，在饼铛上涂些花生油，把酥饼坯料放入饼铛排放整齐，盖好盖子大约酪10分钟取出码盘即可食用。

此饼特点；外焦里嫩、牛肉香滑、层次分明、味道鲜美。

温馨提示；

1、用手抻片儿时抻的越薄越好，在抻好的片儿上涂花生油口感较好，如家里没有花生油，也可用烹调油里面兑入少许香油，味道也不错。

2、合面最好要软些，饧之前要揉出筋来，在抻面时才不会断条，放少许盐也是为了使面有一定的韧劲儿。

3、葱花一定要在包制时再放味道会浓郁，不会有烂葱味儿。

   此酥饼实际就是带层的馅饼，比馅饼要好吃些，这是我的总结，呵呵！