上次的牛肉松没有预期的那么好,在网上搜看了很多帖子,总结一遍:可能是油太少太少......失败了,那就再接再厉,越挫越勇...
这回改了,做鱼肉松,满怀期望做的,结果嘛,也是蛮有希望的,还有很大的空间留待下一次来完善.. 不过 ,也还算是不错,蓬蓬松松的,只是依然没有那种入口即化的感觉,失望中,谁能告诉你们在家做的肉松到底是什么样的感觉? 唯一值得欣喜的就是,儿子还是喜欢的,一吃饭就指着装肉松的盒子:松。。松。。。松.... 一般喝粥、吃鸡蛋羹的时候我都会给他加一点,还好,还好...
【鱼肉松】
材料:鲷鱼肉 葱姜 红糖 生抽 盐 料酒
做法:1.鲷鱼解冻后,放入锅中,加少量水,盐、大块的葱姜、
料酒、生抽,把鱼肉煮熟。
2.鱼肉煮熟后,把葱姜拣出来不用,然后把汤汁烧干,鱼肉捣碎;
3. 最好是把鱼肉盛出来,把锅刷干净了;
4.锅内加油,跟炒菜差不多就好,然后把鱼肉倒进去;
这个时候把铲子换成手动打蛋器,小火,不断的翻炒鱼肉,
把鱼肉捣得更碎一些
5.这个时候鱼肉已经越来越干,加红糖,炒匀,继续不断的翻炒,
把糖炒化了,炒匀了,让鱼肉更好的上色
6.最后剩下的就是不断的翻炒啊翻炒 保持小火 炒到你满意的程度就好了