咖啡杏仁饼干 手工饼干

    三月的天气乍暖还寒，室温低做面包发酵比较不方便，那就做饼干吧，其实早就想做这种饼干了，实在怕开奶油，要知道一升奶油，如果不做蛋糕的话，吃起来很费脑筋，每次开启前要算计好，哪些食物可以用掉多少数量奶油，然后在规定的时限内完成任务一样干掉它，这样紧张的吃太辛苦了。由此大胆的试了一把，把吃不完的奶油，放到冰箱冻起来，冻起来会水油分离，对打发有影响，但做蛋挞，奶油汤，面包等等，只要不需要打发的吃法，都不受影响，为了不扔掉奶油，为了不强迫自己在短期内用完它，也只好做些小的牺牲。也有一种说法，说将奶油打发起来再冷冻，就不会水油分离，这种方式还没有尝试。顺道小慨一下，咖啡和奶咋就这么般配啊，加了鲜奶油的咖啡，吃起来真的很香醇啊。日后定要试试加鲜奶油的咖啡面包。喜欢咖啡的童子们，快来疯狂吃吧，又香又酥，咖啡味倍儿浓，就是两字--过瘾

    方子摘自《一见就倾心50款极致西点》

准备工作：1 黄油提前约2小时室温软化，用手指轻按压出坑的状态

          2 如果用速溶咖啡，将咖啡粉用擀面棍碾碎

          3 烤盘铺好烘焙纸备用

 

制作材料：无盐黄油210g 糖粉120g 盐2g 全蛋液36g 鲜奶油30g 速溶咖啡粉10g（或纯咖啡粉6g） 杏仁片80g 高筋粉140g+低筋粉140g（或普通富强粉280g）

 

制作过程:1 将软化的黄油加入糖粉打发到颜色变浅，体积变2倍大的状态
         2 分次加入全蛋、鲜奶油并拌匀
         3 筛入面粉和咖啡粉，再加入杏仁片，撑拌均匀，揉成面团，装入保鲜袋
         4 放入冰箱冷藏室2-4小时，冷藏完成后，取出搓成直径约5CM的长条，放入冰箱冷冻，隔日用

         5 冷冻完成，取出切成约0.5CM厚的片，顺序排列在烤盘上，中间留着空隙

         6 烤箱提前10分钟180度预热，用180度烘烤20分钟取出