春季去燥菜——荷塘小炒

春季去燥菜——荷塘小炒

 

 

   每次吃这菜，就会想起那篇著名的散文《荷塘月色》，荷塘是月光下的荷塘，月色是荷塘上的月色。优雅、朦胧、幽静，正如朱自清所写：“这一片天地好象是我的；我也象超出了平常的自己，到了另一世界里”，“……这是独处的妙处；我且受用这无边的荷香月色好了”。

    

   美的东西总给人带来愉悦，人称之为“感受是形式美的眼睛”。一道好的菜肴其造型可给人以美感,增加人的食欲。一道成功的菜品,应当也是一道能吃的艺术品,但它的前提 条件对于食客而言就是:好吃、好看,有着极强的食用价值。

 

   “吃”是目的，“看”是过程。

 

 

 

 

 

 

 

 

   原料：藕、胡萝卜、木耳、豆腐皮、香芹、葱、姜、盐、鸡精少许、水淀粉适量

  做法：１、木耳泡发，洗净，撕小朵；胡萝卜洗净切片、香芹去叶

          清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；豆腐皮切丝；葱、

          姜切末。

       ２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、

         木耳、西芹、莲藕、豆腐皮，迅速焯烫一下，捞出过凉

         水，滤干。

      ３、锅中油七成热时，放入葱、姜末炒香，将所有材料一起放

         入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾

         芡即可。

 

  

  PS：１、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；

     ２、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等搭配。