现在是菠菜上市的时期，市场的菠菜新鲜嫩绿。由于春天气候干燥容易上火，应该多吃一些菠菜，我们在挑选菠菜时候要以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。
食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
凉拌菠菜
原料 嫩菠菜 花生米
辅料 蒜 辣椒 花椒 盐 醋 味精
做法
1 准备好炸好的花生米，蒜拍成泥。
2 开水焯菠菜后放在冷水里。
3 挤干菠菜的水分切成寸断，放入花生米及盐 醋味精蒜泥
4 锅中放油加入花椒炸香，再爆香辣椒，
浇在菠菜上拌匀即可。
特别提示
很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、菠菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
日志
