汤种奶油吐司

汤种的原料：高筋面粉75克，细砂糖6克，热水53克，黄油30克。

汤种制作方法：

1.将黄油切小块，加入热水，煮至沸腾（图1-3）

2.将高筋粉和细砂糖倒入，搅拌均匀，揉成面团，放凉后表面抹油放冰箱冷藏18-24小时（图4-6）。

面团原料：高筋粉225克，细砂糖36克，水102克，盐3克，酵母4.5克，全蛋液30克，奶粉12克。

面团制作方法：

1.取出汤种面团回温软化（图1）。

2.将所有面团原料揉成团，再放入掰成小块的汤种，揉至扩充阶段，等发至两倍大时，一次发酵完成。我是用面包机完成的揉面和第一次发酵（图2-4）。

3.取出面团分成两份，滚圆后盖保鲜膜静止15分钟，这步漏拍了。

4.静止好的面团擀长，翻面后卷成圆筒，放入模内，等待第二次发酵（我是用了烤箱的发酵功能完成的），发至九分满时，盖上盖子，入预热180度的烤箱，上下火，下层35分钟即可（图5-8）。