[牛肉总动员]——飘香酱牛肉

真是太想念“美食天下”这个家了，太思念美食天下的朋友们了，由于个人的原因太久没来了，今天我要对久违的朋友们大吼一声，我回来了(亲们，没吓到吧，小女在这儿作揖给您赔礼了)

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回来就恰逢咱家举行[牛肉总动员]的盛会，整盘顠香酱牛肉，尝尝哈，牛肉富含蛋白质、血红素、铁、锌、硒和各种B族维生素，能补脾胃、强筋骨兼补气血，最重要一点就是吃了不会长胖，因为牛肉脂肪含量很低，还含有一种叫“肉毒碱”的氨基酸，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，起增长肌肉作用滴，呵呵，就请爱美想瘦的MM们尽情享用这“肉中骄子”吧！

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可选超市成包配好的干调，说完干调说酱料。

1、除干辣椒剩下的干调都装进了料盒；

2、老抽（起着色作用），陈醋（尚处实验阶段，以前误打误撞的放过一回，无酸味，肉香而且酥烂，目前无据可证，有待继续研究，可不放），料酒（应该无疑义，去醒），一品鲜酱油（提鲜，着色）

3、拌面酱，甜口微辣；

4、豆瓣酱，提鲜增味，使酱出的牛肉更正宗。

在整个制作牛肉的过程中我没有放盐，仰仗酱料里的盐足以使牛肉“飘香”，当然干调也功不可没。

制作步骤：

1、用凉水浸泡一夜的牛肉，倒掉血水（在这里我没有选择用热水焯一下的方法，而选择了浸泡的方法，味道还不错）；

2、锅内放少许底油烧热后，放入冰糖，待融化后，放入牛肉翻炒（两手都在忙，没拍炒糖色过程图）；

3、加入温水，没过牛肉；（一只手添水，一只手拍照，厉害吧）

4、再加入葱段、姜片、蒜片和干辣椒，待水开后，撇去浮沫；

5、加少许料酒；

6、再加老抽和酱油，转小火炖1个小时（中间如果汤少了，可再加入适量温水）；

7-8、牛肉八成熟时，加入一勺拌面酱，二勺豆瓣酱；

9、待汤汁收干，哈哈，满屋飘香的酱牛肉就大功告成啦。

待完全晾凉后，切片吃，切块煮面吃，手撕包饭吃，想怎么吃就怎么吃，还不用担心长胖，真是美不胜收。