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翡翠水晶虾饺
原料：
外皮：澄粉：200克，玉米淀粉60克，开水280克，盐2克，抹茶粉适量，猪油1茶匙
馅料：虾仁500克，熟肥猪肉180克，盐、鸡精、糖、生粉各适量，姜汁1茶匙
制法：
1、把澄粉、玉米粉、盐倒入盆中拌匀分成两份，把抹茶粉倒入其中的一份里，把一半的开始倒入澄粉内，用筷子搅拌成雪花状，稍晾后揉至光滑，加入猪油揉匀，另一份相同，饧15分钟。
2、把猪肉、虾仁切丁，加盐、鸡精、细砂糖、姜汁、生粉，猪油调匀成馅料。
3、将饧好的水晶面团搓成长条，绿色面团搓成两根相同长度的长条，压扁放在一起，切成20克一份的小块，擀成中间略厚，四周薄的圆饼，包入和匀的馅料，中间对捏，其余边口对捏，然后左右向中间退出花边成饺子生胚，如果蒸笼。
4、锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可。
小提示：
1、烫面一定要用刚烧开的水，
2、揉好的面装进保鲜袋里饧面，
3、没有做的面放到保鲜袋里封好口，用时再拿，以免风干
