【清明节】海米拌荠菜

    民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”春天正是采食荠菜的季节，荠菜的药用价值非常广泛，其味甘、性凉，有利水、止血、明目等效用，被誉为“菜中甘草”。荠菜是这样一种味美、对人还很有益的蔬菜，清明时节，让我们多吃些荠菜吧。

    在威海，清明节有家家“蒸燕儿”的习俗，古时称之为“寒燕”。家庭主妇们捏制成形态各异的白面燕鸟，小巧玲珑十分可爱，加食色点缀后蒸制，旧习或插在短小树木枝杈上置于屋内顶棚，或用线绳串结起来挂于墙壁，据说干后食之，有止痢功效，也以此表达人们欢迎春天的喜悦心情。

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主料：荠菜、海米

配料：红辣椒、蚝油、虾油、香油

做法：

1、荠菜洗净后热水焯熟后入冰水里镇（图1、3、4）

2、红椒切丁，海米温水泡发（图2、5）

3、荠菜切末后加入红椒丁、海米、加入蚝油、虾油、香油拌均即可（图6）