大炒勺烹炒小菜两款《鲜贝露干煸鸭片、油烹莴笋条》

大炒勺烹炒小菜两款

《鲜贝露干煸鸭片、油烹莴笋条》

大炒勺在介绍菜品之前，先让朋友们了解一下鸭肉的营养价值。通过介绍，朋友们便可进一步认识，鸭肉可是在家庭美食中极好的烹调原料。

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。就冲这一点，女士们便要常吃，美容养颜效果最佳！

    再看看它的脂肪含量。鸭肉中的脂肪含量基本适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。大炒勺建议，患心脑血管疾病朋友们，不妨也可适量吃些，不饱和脂肪酸一般人体吸收的很少，几乎不被人体吸收，还可软化血管，最主要的还能解馋，呵呵！

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有一定的保护作用。大炒勺建议，每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。

鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物。与畜肉不同的是，鸭肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。

在下浏览群书，搜集到的资料对鸭肉有那么好的评价，不但好吃，各方面的价值还高！就冲鸭肉有这么多的好处，今天咱就吃它，呵呵！做一道简单的，叫做，“鲜贝露干煸鸭片”，额外大炒勺再奉献一道全素的菜“油烹莴笋条”，这是一荤一素正好吃饭。

全部食材；

使用原料；

A、净鸭胸肉150克、红绿彩椒各50克、黄酒5克、盐1克、鲜贝露8克、鸡粉少许、黑胡椒粉少许、橄榄油1克零耗油量；

B、嫩莴笋一根大约750克、彩椒条30克、花椒20粒、盐少许、鸡粉少许、橄榄油5克。

制作方法；