最早知道棋格饼干,是在津乐园买的,一个塑料的小桶,装着不过20多块,价格不菲,却吸引我经常光顾,是因为它迷人的外形和丰富的口感。自己买了烤箱后,仍继续买着吃,没想到自己DIY个试试,再后来看到君之的制作,这才把棋格列入自己的烘焙计划中,等轮到了又是好几个月,真是不容易啊~不过俗话说:好饭不怕晚!这款饼干根据它的美味程度,晚的也是有道理滴
方子是抄袭君之的,略做调整,感谢!人家做了90块,我只做了60块,看来还得瘦身
***香草可可棋格饼干***
原料:(CK25B烤盘两盘,约60块)
香草面团:普通面粉120g,玉米淀粉30g,香草粉少许,黄油80g,白糖50g,全蛋25g
可可面团:普通面粉110g,玉米淀粉20g,可可粉20g,黄油80g,白糖50g,全蛋25g
另备少许鸡蛋液做粘合剂
说明:鸡蛋选一个大的,连粘合用足够了。
原方是低粉,俺本着艰苦朴素的精神,早就不破费了,咱用玉米淀粉自己配的。
做法
1.香草/可可面团:黄油软化,加入白糖搅拌均匀,不需要打发
2.分次加入蛋液
3.香草粉类混合,可可粉类混合
4.把混合粉筛入1中
5.分别和成两个面团(如果面团较粘,可放冰箱冷藏一会儿),放在保鲜袋擀成相同的长方形
6-9.在香草面团上刷蛋液,覆盖上可可面团,切成等份的长条,两两颜色交错粘合,呈4个方格的长方形
10.裹好保鲜膜,放冰箱冷冻30分钟至变硬
11,12.切成2-3mm的薄片
13.放预热175度烤箱,中层约12分钟,底部上色,表面微变色即可
香喷喷的饼干,棋盘不是方的哈~
酥脆可口,香草味不明显,可可部分很好吃,减了糖量正好呢。