【清明节】绿色野菜---蕨菜炒肉丝

    蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，是难得的绿色营养菜。

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主料：蕨菜

配料：猪肉、青红椒

做法：

1、蕨菜改刀后用热水焯好后倒入凉水里镇十分钟，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味(图：1、3、4）；

2、猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用(图2、5）

3、油锅炒香肉丝后加入青红椒、葱、蒜，倒入蕨菜，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可（图6、7、8)