甜死人不偿命的焦糖苹果蛋糕

马儿郑重声明：

若有人再尝试这款蛋糕，被糖甜得至死，本人概不负责偿命！（孟老师100道里的方子，这本书普遍都太甜了，受不了！）

配料：

焦糖苹果：绿苹果2个，白糖：90克　水：30克　黄油：10克

低粉：50克　牛奶：50克　鸡蛋：3个　香草粉：1大匙　黄油：40克　糖：10克

1。不锈钢盆煮焦糖（我煮了三次才算好）：先放少量水及全部的糖，到呈现焦糖状态时，边放水边搅，

2。当糖水成为浓稠的焦糖液时，放苹果丁，炒至全软，加入黄油，拌匀

3。将焦糖苹果放入模具低部，可以放冰箱里冷藏一下　（忘记拍了）

3。隔水融化黄油

4。筛入低粉及香草粉，拌匀

5。加入牛奶，拌匀

6。分次蛋黄，拌匀一个再加一个

7。打发蛋白到8－9分发

8。用三分一，三分二法将蛋白霜将蛋糕糊拌匀

9。将蛋糕糊倒在苹果上。

10。入烤箱，170－165度烤20分钟左右。

教训：

1　熬制焦糖，要特别小心，不能搅拌过度

2　一开始完全用糖不加水来熬非常不容易掌握，建议加非常少量的水，好掌握一些

3　这款蛋糕甜得吓死人，绝对只能腐败一口。不能多吃

4　觉得这款蛋糕底不应采用分蛋法的海绵蛋糕而应当采用玛芬，这样蛋糕结实一些，倒扣过来可以支撑得住苹果的重量。

5　这款蛋糕最好用比较大而平的蛋糕模来做，我用一般规格的玛芬模来做，结果是面糊多了4份，苹果显然不够。