大炒勺的私家菜《焗烤盐水鸡》

大炒勺的私家菜《焗烤盐水鸡》

周日晨起，刷牙洗脸吃早餐，好容易轻松一天，闲来无事去逛逛久违了的早市吧。

距早市还很远，那人声鼎沸的热闹场面便映入了眼帘。吆喝的砍价的乱成一锅粥。再挤进去看看，哇！快挤成疙瘩滚成蛋了，呵呵！真是，人挨人，人挤人，摩肩擦踵，满眼全是人。您稍不留神，兜里的钱包儿没了，屁股后头跟的狗丢了，摊位挤趴下的，还有强买强卖的，砍价不成打起来的，哭的喊的叫的，这哪儿还是早市呀！纯粹是一座人肉博弈场。这就是离我家500米外的早市！

以上说的一点儿都不过份，老百姓就图个便宜、新鲜和热闹，这热闹可真有点儿过了头！摆摊的小贩们，恨不得在这短短的两小时里能赚出个金山来，可谓是，坑蒙拐骗缺斤短两使出了浑身的解数。大爷大妈们拦腰砍一刀也绝不含糊，那价杀的，恨不得10元一斤的侃到1毛钱，反正是价钱不满意休想让我掏腰包。

城管的和市场上的爷们，左一包右一包的，人家供的鲜货，都在小屋里堆着呐，谁还认真去管呀！个个是，背着手叼着烟瞎溜达，时不时的还努努嘴，就又有知趣的来掖点儿什么！

一看这阵势我扭头就走。刚转身，便看到一辆农用车载着活鸡来卖。听商贩吆喝是清远鸡，这种鸡好久没见了！肉有老鸡的香味儿，口感有肉鸡的滑滑嫩嫩，是广东一代最有名的鸡种。一打听18元一斤，18就18，先来两只解解馋。按照我的要求，小贩刚为我收拾好装进塑料袋，城管的便来了。我急忙付了钱，拎起塑料袋走人。就听身后城管的开口便罚人家500元，小贩辩解道，您看，刚开张。其中一位机灵鬼儿马上踹了说话的那小子一脚，拽着城管不知道掖了点儿什么。就听城管大声训斥，下回注意下不为例，吹着口哨走人了，就跟啥事没发生似的，呵呵！

讲到这里，也算是一段晨曲吧！敬而远之，还是少去为妙。清远鸡很鲜嫩清香，酱鸡吃或烧鸡块就有些浪费了！吃的就

那诱人的肉香味。因此，最好做白切鸡、盐水鸡、炸子鸡或盐焗鸡。今天，我就为朋友们做一道“焗烤盐水鸡”。

全部食材；

主要原料；

净膛清远鸡一只1200克、葱100克、老姜一块80克、八角5克、花椒3克、香叶2片、盐45克、冰糖25克、黄酒25克、米醋5克、麦芽糖5克、清水2000ml；

蘸料；花椒盐、酸甜酱汁；

使用工具；汤锅、烤箱、铁钎、毛刷。

制作方法；

1、汤锅做水，下入盐水汤料；

2、汤开沸腾5分钟，然后关火晾凉备用；