好的Sauce是成功的一半【烟熏味小猪肘】

我家的碗柜里有好几瓶不同味道的Diana Sauce，这不是什么了不起的金贵东西，不过烧肉烧菜放一点，可以起到意想不到的好效果。最初的时候，对商店里琳琅满目的瓶瓶瓶罐罐根本无从下手，是阿乌的同事，一位白人老妇女送了几瓶Diana Sauce，说他们家N年来都用那个，所以我也开始用起来了。不同的味道，不同的效果。我们家（就我和阿乌俩）都一致认为烧肉最好就是这个烟熏味。

 

材料：

小猪肘（猪爪和猪蹄膀中间的部位） 2个（图中是一个剖开，看起来像4个，其实是2个）

 

调味料：

Diana Sauce（烟熏味） 4 tbsp

老抽 1 tbsp

料酒 2 tbsp

生抽 2 tbsp

糖 1 tbsp

新鲜迷迭香叶子 5-6片

 

做法：

1.猪肘洗净，去毛。（我偷懒，没去干净，结果阿乌吃的时候大声抱怨，说猪毛刺着喉咙了）

2.烧一锅水，水开后放入小猪肘。再次烧开，撇去浮沫。猪肘的血水不多，所以我没换水。

3.放入所有的调味料，开小火烧1.5小时。

4.大火收汁。转盘后再放上一两片新鲜迷迭香叶子。

 

烧的时候，迷迭香的味道就溢出来，整个房子都洋溢着浓浓香味～吃起来一点不油腻，被阿乌全部扫光。