昨天晚上做的菜，只有这个拍了过程和成品图，其他的顾不上了，每次烤叉烧，腌制的酱汁我都不会浪费，这次就用来做了个笋焖鸡，感觉还不错的，发上来分享一下，我没有自己挖的竹笋，只好在市场买，不是很嫩，幸好还算新鲜，所以不影响味道，就是口感没那麽好吧，大家尽量用嫩嫩的做吧
材料：嫩鸡1只（处理好后约1000克）、鲜笋一个（剥好之后就剩下400克了）、干木耳少许，姜、辣椒、葱花适量，八角2枚、花椒一小把，料酒40ml、酱油40ml，叉烧酱汁一碗，盐、生粉少许
做法：
1、鸡洗净去头尾，剁块，用少许盐、生粉抓匀腌制30分钟，笋剥好切小块，用盐水煮1分钟捞起沥干，木耳泡发洗净撕小块待用
2、起油锅，爆香花椒、八角，去掉花椒八角之后把姜片爆香，加入鸡块翻炒至鸡皮出油颜色黄黄的
3、加入40ml料酒、40ml酱油翻炒均匀，再加入隔了渣的叉烧酱汁和笋块，翻炒均匀
4、再加入没过所有材料的开水，大火煮开，中小火焖20分钟后，加入木耳焖约10分钟，大火翻炒均匀收汁，盛入大碗中
5、热油爆香辣椒和葱花淋上即可（这一步没拍照）
喜欢颜色红红的就要炒糖色，我没有，这道菜咸香中带甘甜，微辣，开胃可口呢
不喜欢辣的就不用淋辣椒油了，也一样好吃呢^_^
