丹麦面包西式中做，大炒勺的《香葱奶酪面包》

丹麦面包西式中做，大炒勺的《香葱奶酪面包》

周六招待朋友，去超市买了很多菜。其中，一小捆香葱用后还余下一小半，很新鲜的蔬菜不能就让它浪费掉，做汤汤菜菜的当配料，也用不完！干脆，再创个新品种，用它来烤面包。

中国传统的葱油饼都可以做，为啥不能烤面包，香葱可是好东西，吃了后可抑菌壮阳驱寒，还含有大量的维生素，呵呵！谁知道是真的还是假的，反正大家都那么说，我也不去考证，去书海里看看，太累！一个字，“香”就行。

说做就做，既然做葱油饼都用油，吃起来喷香，面包要是做的太素了，肯定不会好吃，用丹麦面包的基础面团儿来制作肯定香。就冲着自己想的这么香，咱说练就练。光用葱太单调，加些奶酪吧，就给它起个名儿叫做，“香葱奶酪面包”。诸位看官可记住了，可是加了香葱的面包，谁做过，请您举举手，多给指点指点！大炒勺这厢有礼了！

全部食材；

使用原料；

高筋面粉250克、中筋面粉100克、细砂糖40克、盐5克、鲜牛奶50克、鸡蛋一枚50克、黄油50克、干酵母5克、泡打粉1克、冰水100克、起酥裹入油200克；

香葱80克、多美鲜奶油奶酪200克；

使用工具；烤箱、案板、菜刀、擀面杖、钢盆、刮板、毛刷子、刮油铲。

制作方法；

1、把面粉、砂糖、盐、酵母、泡打粉拌匀，加入鸡蛋牛奶凉水合面；

2、把50克黄油切碎揉到面里，把面揉成面团儿，揉匀为止；

3、把揉好的面团儿用保鲜膜包好，放入冰箱松弛发酵1小时；

4、把裹入油放进保鲜袋，用擀面杖排列按压呈长方片，然后用擀面杖擀平，置入冰箱冷藏半小时备用；

5、把松弛冷藏发酵好的面团儿从冰箱取出，用擀面杖擀成长方片，然后把黄油片对角放在面片中间；

6、把面片前后左右折叠包好裹入油，把边角用手捏牢，翻面用擀面杖排列按压，使面片均匀伸展，然后再擀平，进行左右折叠，按此法反复折叠按压擀平三次，这就叫法式三叠法；

7、叠三次后，把面团放入冰箱冷藏松弛半小时，此道工序也是反复三次。也就是，叠三次冷藏半小时，再叠三次再冷藏半小时，最后取出，把叠好的面团擀成3毫米厚的大面片；

8、香葱用刀切成碎粒备用，然后在面片上涂一层奶酪；

9、在涂好奶酪的面片上均匀的撒上一层香葱粒，然后用刀把面片切成3厘米宽15厘米长的长面片；

10、把每片面片纵向对叠呈长条状；

11、把叠好的面片逐一卷起来盘好放入纸杯；

12、把坯料置入预热好的烤炉中，炉温控制在30-40度，做最后发酵，大约40分钟后，进行烘烤；

13、炉温上下火190度，烘烤15分钟颜色均匀即可出炉。

大炒勺的葱香浓郁，酥香可口的“香葱奶酪面包”出炉啦！

面包特点；葱香浓郁、酥香可口、味道诱人、甜咸适中。

温馨提示；

1、要掌握面团儿和裹入油的软硬一致，否则到不了三叠就会透油，那样会失去层次感。

2、奶酪可选择涂抹奶酪最好，要软一些，否则很难涂抹。使用马苏里拉奶酪丝味道也不错，吃起来类似披萨，也挺诱人！

3、冷藏慢速发酵的目的，是为了能达到更好的层次感，可使面团儿较好的与裹入油的硬度保持一致，最后发酵才是关键。此面包不必像其它种类面包那样，一定要发酵到两倍以上，最后发酵掌握在比原面团儿膨胀一倍到一倍半即可，烘烤时还会膨胀。

4、在烤炉里做最后发酵时，要保持一定的温度和湿度，最简单的办法就是，在烤盘的下面放一盘热水，使之不会干燥，膨胀的会快些。温度保持在30-40度较好。