水煮肉烩面

   大概是习惯了这些年的暖和天气，今年一直延续的低温，让人有些不适从了。春暖花开的时候，再次遭遇了一场寒流，搞的大家收起来的棉衣，竟然一个个的重新又披挂起来，整个上午，办公室里听到最多的声音就是“冻死了。”

咋暖还寒时候，最难将息，应对寒冷天气，一碗热气腾腾的面，是最好的选择了。

天下着雨，瑟缩着回家，儿子央求几天的凉拌面，本来是今天答应做给他吃的，这样冷的天气，让我在办公室早早的下了决定，这样的天，还得热饭来应对。

河南的烩面现在好像有些名气了，这样的家常饭，能成名也不意外，俗话说的好啊，要吃还是家常饭，想想吧，从生下来就开始了吃的路，这一路走来，山珍海味、飞禽走兽，真正让人吃不厌的，还真的就是这些日常饮食。

水煮肉片烩面

主料：猪里脊肉 烩面片

配料：青菜 香菜 熟花生 脆皮肠

调料：火锅底料

制作方法：

1.准备一份脆皮肠。

2.脆皮肠从中间断两段。

3.用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。

4.锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。

5.猪里脊肉一块，剔去白色筋皮。

6.切成肉片备用。

7.加入适量淀粉和食盐。

8.调制均匀，静置。

9.炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。

10.肉片煮熟关火备用。

11.油麦菜洗净备用。

12.香菜洗净切段备用。

13.提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。

14.锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟。

15.起锅时放入青菜烫熟。

16.捞出在碗内，加入煮好的肉片和汤，加上香菜，撒上花生碎即可食用。