今天气温下降了很多。只有6度左右的气温,这几天特别喜欢吃鱼头。最近感冒很多,希望大家都身体健康!
材料:大头鱼鱼头 青红椒 葱姜蒜 茴香 桂皮 花椒 干辣椒
做法
1.鱼头洗净,盐两边抹好,用料酒腌制15分钟。
2.青红椒切块,葱姜蒜切好。
3.锅热放入植物油,油到七成热放入鱼头两边煎黄。
4.把煎好的鱼头漏勺捞出。
5.用锅里的余油中火把姜蒜 茴香一棵,桂皮一块,花椒 干辣椒 炒出香味放入少许豆瓣酱,炒均匀,倒入料酒,加清汤,加少许酱油,白糖,醋,(盐因为前面都抹过,而且豆瓣酱都是咸的,就可以不放或者少放)大火烧开。小火焖上两分钟。
6.把鱼头放入煮开的汤里,中火慢炖8分钟。
7.把鱼头翻个面,继续炖上10分钟,让汤汁充分吸收。
8.把青红椒撒在鱼头上,大火收汁。
9.撒上葱花。装盘。