成就一碗美味担担面——芽菜肉末

在重庆的时候吃担担面，并没有放芽菜，后来在网上一个美食博友那里，把芽菜用到了担担面里，自家买的多，别过期扔掉可惜，先做一碗肉末芽菜担担面来热身。

 肉末芽菜担担面

主料：圆切面 猪肉

配料：芽菜 葱 姜 蒜 青菜

调料：辣椒油 花椒油 香油 白糖 生抽 李锦记酱油 香醋 料酒

1.圆条切面。

2..猪后腿肉。

3.芽菜。

4.青菜。

5.葱姜蒜。

6.香醋、李锦记天成一味酱油和香油。

7.辣椒油。

8.花椒油。

 肉末芽菜

制作方法：

1.芽菜如果是碎米芽菜就不用再切碎了，我买的这种，是整体的。

2.将芽菜切成碎粒。

3.葱、姜、蒜切碎末。

4.猪肉洗净剁末。

5.炒锅放油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味。

6.放入剁好的猪肉末翻炒，加入生抽和料酒。

7.放入芽菜翻炒均匀。

8.出锅前加入少许鸡精调味，食盐因为芽菜够咸，不用再放。

调味汁的制作：

1.花生碎。

2.蒜泥。

3.将天成一味酱油、白糖、香醋、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥按自己的口味调制成担担面调味汁。

4.将葱花和花生碎拌入调味汁中即成。

1.清水煮开，下入切面煮，不用煮太久，稍微硬硬的口感比较好，当然，熟识必须的。面条好之后，下入青菜烫熟。

2.将面和青菜沥水放在碗中，浇入拌好的担担面调味汁。

3.将面拌匀。

4.加入芽菜肉末，即可食用。

非常适口的一道面，满足了味觉的欲求。

可惜今天阳光不好，光线达不到，本来油光发亮的面，竟然照的找不出感觉来。

因为嗜辣，放的辣椒油多了，儿子为了吃这碗面竟然配了4盒乳饮料喝，不喜欢辣的，可以少放辣椒油。