皮薄绵软的汉堡胚

这款汉堡胚非常好吃，皮薄绵软。空口吃就非常好吃，可以剖开夹煎蛋、西红柿、生菜做鸡蛋汉堡，也可以夹鸡排、肉排等做成肉类汉堡。老妈说，比外面买的汉堡好吃太多。操作也非常简单。

材料：

中种：高粉140g，白糖2g，酵母1g，水85g.

主面团：高粉50g，低粉25g，酵母0.7g，白砂糖30g，盐3g，鸡蛋20g，奶粉5g，黄油15g，水15g。

表面装饰：全蛋液，白芝麻。

做法：

1.所有中种原料混合，揉成团，放入冰箱发酵一夜；

2.主面团所有材料放入面包桶，把中种面团撕小块一起放入面包桶；

3.后油法揉至扩展阶段，拉开膜后破洞呈锯齿状，室温松弛半小时；

4.把面团均分成六份滚圆，加保鲜膜醒面15分钟；

5.轻拍面团排气，滚圆；

6.放入阳晨汉堡模；

7.在温暖处进行二次发酵，发酵完毕刷蛋液，撒芝麻；

8.烤箱175度25分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。

出炉咯

TIPS：

我撒了很多白芝麻，香香哒。可以温热的时候密封保存放冰箱冷冻，吃的时候回温。