青椒炒塘虱鱼

塘虱鱼，好像学名叫胡子鲶，我们这边有两种，一种是叫埃及塘虱，一种叫本地塘虱。本地塘虱要小一点，不过味道要好些，爽口一些。说起这鱼，印象最深的是读大学的时候，学校有一口大池塘，里面养了很多埃及塘虱，班里面有俩钓鱼高手，夜深人静的时候，经常偷偷去钓鱼，然后用水桶养在宿舍，第二天大家饱餐一顿，改善伙食，哈哈。

朋友家的鱼塘养了些本地塘虱，去玩的时候偶尔能钓上一两条，呵呵，用辣椒炒来吃，味道不错。鱼肉结实，爽口，又没有啥泥味，好吃。

材料：塘虱鱼两条，青椒两个，尖椒一个，姜、豆豉、料酒、胡椒粉、盐、生粉适量。

做饭：

1、将鱼洗净去肚切成段，用盐稍腌一会儿。

2、辣椒切好备用。

3、鱼肉抹上生粉，入锅煎至金黄。

4、下辣椒一起煸炒。

5、下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀，将辣椒炒至断青。

上菜了：