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材料：普通面粉300克 黑豆渣180克（不带汁的）酵母粉3克 安琪馒头改良剂1克 水少许
做法：
1.酵母和安琪馒头改良剂先用少许不烫手的温水兑开 放置5分钟
2.面粉过筛加入豆渣用筷子搅开，然后加入1 边加边搅，变成棉絮状，这时会觉得很干
3.再加少许水 一点点的加水 边揉边加，可以揉成硬硬的干面团为止 做到三光 盆光 手光 面光
4.盖块湿纱布，放到温暖处发酵1小时，变成二倍大，用手指戳个洞，不回缩，或是里面组织变成蜂窝状即可
5.放到抹少许干粉的案板上，揉十分钟左右，表面光滑，不拈手，用刀切一块下来，里面的组织气孔细小就可以了
6.然后用刀切大小均匀的块，整形一下，用棕子叶垫底，放到蒸锅里每个馒头距离开一些
7.再醒30分钟，体积变大，馒头觉得很轻，空空的感觉就可以用中火 热水上锅蒸15-20分钟 别开盖再焖5分钟即可
每次做馒头要么就是样子变形，要么就是变成死死的，有股酸味，有时馒头里面太软烂像是没熟，要么就是样子丑，吃起来挺香，现在终于成功了，跟买来的一样。在我多数失败的馒头里，得出一些经验，想告诉喜欢做馒头的朋友，如下：
ps：
1。面粉 酵母 水的比例是100：1 ：50
2.水要边加边揉面团 不要一次性全加进去 而且水是一点点的加 大概1小勺的水
3.揉到面团稍硬些，干干的，我以前就是水加的太多，揉好时面团还是不沾手的 软软的，但一旦第一次发酵完，面团就会很湿软，特别沾手了。
4.第一次发酵完后要再揉，把湿气排掉，我觉得这步会使馒头特别听话，揉成长条特别好使，样子很好一点也没有纹路，或是沾案板。
5，最后一点特别重要 蒸锅里的水一定要注满，宁多勿少，不然锅就毁容啦（我的锅就毁在我的手里过）！
这些只是我的个人经验之谈，如有出处还请见谅！
黑豆我是提前泡了三四天了，昨天就想要用掉了，不然都发臭了，就做了黑豆浆，剩下很多豆渣，扔掉怪可惜的，那可是好营养呢，别浪费了，想想已经很久没做馒头了，就试看看，功夫有没有进步嘿嘿@@ 这次做的是最成功的一次了，当昨晚11点蒸出一锅来，虽然中间有小小的失误，那就是我的蒸锅烧焦了，但馒头保住了，特别兴奋，（大晚上的，别把人吓坏了），哈哈！！
