蚬肉,取自黄沙蚬的肉。市场上除了有活的黄沙蚬卖之外,还有去了壳的蚬肉卖。虽然是煮熟的,味道比鲜活的差些,不过不是清蒸,倒也没什么,炒来吃味道也不差。我们这边的人喜欢用韭菜炒蚬肉,非常家常的一种做法,以韭菜的香气配上蚬肉的鲜美,非常和谐,哈哈。
材料:蚬肉,韭菜各半斤,青红尖椒各一,姜蒜,料酒,生抽,盐,鸡精,胡椒粉适量。
做法:
1、将蚬肉洗净,韭菜等配料切好待用。
2、起油锅,爆香姜蒜,辣椒。
3、下蚬肉煸炒
4、、加入韭菜炒匀,下料酒,盐,生抽调味。
5、待韭菜断青,下点胡椒粉,鸡精炒匀。
6、上菜了,很香哦,呵呵。