突然想吃肉夹馍 特别的想 可惜这边没有卖的 就在网上搜索了肉夹馍的做法 说干就干
首先用酵母和面 等待发面的时做腊汁肉 五花肉适量 先用水煮会 煮开两分钟后捞出肉洗干净上面的泡沫 另起炒锅放少量油 冷油时放入冰糖 开小火 熬糖色 熬好糖色加水 一定要注意 这个时候加水很容易爆 所以要多加小心 加好水后放肉 料酒 盐 大料 大料要多放点 烧开后小火慢慢炖 差不多两个小时就好了
面发好后 揉面 不要面团里有小孔 然后切成合适的小面团 揉成两边细中间粗的条状 用擀面杖擀开 在卷起来 在擀成合适的厚度 下锅烙饼 记得 锅里不要放油 干烙
两小时后看看肉 肥肉要那种筷子一动就很烂的那种感觉 就差不多了 将炖好的肉捞出 切成肉末 烙好的饼切开 把肉夹进去 还没完 腊汁肉 一定要有汁 把炖肉的肉汤也夹点在饼里 不要太多 免得流出来 馍酥肉嫩的腊汁肉夹馍就做好了 再配上一碗绿豆稀饭和麻辣海带丝 太爽了 O(∩_∩)O
希望各位会喜欢 写的有点啰嗦 像流水账 别介意
日志
