淮扬经典名菜—家常煮干丝

扬州人是极喜欢吃干丝的，无论是烫还是煮或凉拌，家里熬了鸡汤，一般会留下一些汤用来煮干丝。做干丝的豆干要选好，要质地细密、按上去紧实不松，否则片出来容易散。片干丝也是最考验厨师刀工的，印象最深的是多年前在冶春点的烫干丝，味道先不说，光是那“细如发丝”的刀工就让我至今也难忘。

当然，自家吃也不用讲究那种刀工，摊位的小贩会替你片好，回家只需再切成丝即可。今天介绍的不是饭店里的“大煮干丝”，只是家常做法。

材料：

方豆干......3块

黄花菜、木耳、香菇.....适量

香菜......1小把

盐......1匙

做法：