秘制辣酱鸭脖

秘制辣酱鸭脖

    曾几何时，读着别人的故事，流着自己的泪水。我就是这样一个人，现实中如此生活的人。看电视如此，看书如此，自己生活也是如此。

   流着不仅仅只是故事里的眼泪，自己也在续写着人生里的诸般无奈，但一切都幻化成了好如寓言故事里的“很久很久以前……”

       做两次鸭脖，才拍下的这张图片。第一次，我还没拍照片，就给吃的差不多了，没拍成。第二次，先声明拍完照片才能吃，从嘴里算是抢出了一张照片。

   原料：鸭脖、十三香调料包1个（没有可放：桂皮、香叶、八角、陈皮、草

         果、肉蔻等香料）、干辣椒3个，葱，姜，蒜，料酒，老抽，甜面

         酱、冰糖

   做法：1、鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水

                  2、锅中加入清水，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，水沸后撇去

            浮沫，捞出鸭脖

                 3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味

                4、放入鸭脖，加入料酒、老抽、甜面酱翻炒

                 5、待鸭脖上色后，倒入砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖，加入调料

           包，大火煮开后，转小40分钟左右；

        6、最后放入冰糖，开大火至汤汁收稠即可关火，放凉，鸭脖斩段装盘

   私房话：不用砂锅，直接在炒锅中也可。