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材料：低粉80克 蛋清210克（5个鸡蛋） 糖45克 塔塔粉2克 内脂豆腐40克 牛奶50克 蜂蜜8克 柠檬汁3克
做法：
1.先将牛奶和豆腐 还有蜂蜜混合用搅拌机打匀
2.加入柠檬汁和过筛的低粉和1混合均匀 到无颗粒
3.蛋清打到鱼眼泡加入第一次的1/3白糖用打蛋器打，再打到蛋白浓稠加第二次的1/3白糖，打到有纹路而不会立刻消失的时候加最后一次白糖，然后打到干性发泡（有直立小尖的状态）
4.把1/3打好的蛋清加入到混合物中，用切拌或上下搅动的方法拌匀，再倒到3中，同样的方法拌匀后倒到模具中 震几下
5.放到预热好的烤箱中 上下火 中层 180度30-35分钟 拿出来以后倒扣冷却脱模切块食之。
这款蛋糕口感非常细腻绵软 很适合没牙的老人小孩子吃，对减肥人士也很适合喔！这是我去年在一家蛋糕店打工时把方法记下来的，（原方子里是加了60克大豆油 糖67克） 但那时没做过这款蛋糕，而且打工时间也不长，特殊原因离开了，其实非常舍不得这份工作，也是想学做烘培才去打工的，可必竟是给人干活，而且那时什么也不会，只是一份信念和对烘培的执着，可能就是这个原因人事部的经理才通知我去上班的吧！短短的一个半月不到，刚开始进去就让我打扫洗工具，我都是边洗边偷瞄师傅们的工作，不久就让我学小切片的装饰了，刚开始的不熟练到后来可以独立小切片，从三个人一组完成的工作到可以独立工作，不到一个月的时间，也是因为生意比较好 没有闲来的时间让我学更多的东西，真是很可惜，而且都没时间在家自己自学做烘培了呢。。。最可惜的还是离开我喜欢的工作。虽然有时工作时间会到很晚，甚至有几天是到凌晨1点的，我还是很开心，一点也不觉得累，真应了那句叫“苦中作乐”！什么都是双面的，在家的时间多了，我也可以自学做的更好，多看多学多练才是成功的关键！为做烘培料理师而努力吧！！
