春天野菜正美味——面条菜煎饼

春天野菜正美味——面条菜煎饼

   旧年的记忆里，吃野菜并不是一件多么雅致的事情，年龄稍长一些的人，大约都有过吃野菜的记忆，生长在乡野的人更是如此。
　　春天，野菜嫩绿，槐花飘香，榆钱飞舞，诗意盎然的季节，却正是青黄不接之时，母亲总会挑选一些最新鲜、最饱满、最养眼的野菜，回家清洗干净，掺上一些玉米面，上笼屉蒸。
　　槐花是白里透着淡绿，一串串，榆钱则一瓣瓣碧绿的圆，好看的花，却未必好吃，掺了花朵的发糕，有一种花粉的甜香，甜得让人腻歪，甜得让人反胃。那时候就曾留下经典的名言，等我有钱了，再也不吃这东西。
　　多年之后，言犹在耳，野菜的嫩绿之日，仍然会遥遥的怀想母亲亲手做的蒸糕，那是记忆里不能也不肯舍弃的痛和伤，野菜再难吃，可是它毕竟慰藉和温暖过我的寒冷的胃。

   面条菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区，特别是河南、山东地区的人民爱吃的一种野菜。

　　面条菜，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在山东家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……

    吃的时候要蘸醋吃，又香又嫩。这和老北京的传统面食：糊塌子很相似，做起来超级简单，适合忙人和懒人。可随着季节转换用其他菜来代替，根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

   原料：面条菜、胡萝卜、面粉，鸡蛋、葱、盐、五香粉

   做法：1. 选嫩面条菜，越嫩越好。把面条菜洗干净，切碎

            2. 胡萝卜切丝，与面条菜一起倒入大碗中，加面粉、鸡蛋、葱末和少量

        水，搅拌成粘稠的糊状。

           3. 平底不粘锅点火，放一点点油，转一下锅，使油均匀地沾满锅底，油

       热后放一大勺面糊，像摊煎饼一样用木铲刮平。不放油也可以，不过可

       能没有放油的吃着香。烙一会儿，翻面。