有一天 ,我说“想去吃日料,我们去吃日料自助吧”，大白义正言辞的拒绝了我：“你在减肥哎~~” 当晚大白看着电视里的日本料理可怜兮兮的对我说“可是我想吃茶碗蒸~~”不管怎么说都是被我勾起的，我怎么也得负责到底，翻了翻冰箱，除了鸡蛋，茶碗蒸需要的材料是一样没有，于是大白退而求其次其次其次的吃上了我第一次做的炖蛋~~
看了大家的炖蛋经验，大多都是说鸡蛋和水的比例是1比2，第一次做出来的炖蛋口感有点像日本豆腐，大白一边吃一边嘟哝“怎么没有汤的啦。。。口感有点老啊。。不是很鲜。。有点咸。。。巴拉巴拉巴拉”，实在是打击，之后我就一直在琢磨，如何能做出征服大白的炖蛋~让她这可以连吃三碗茶碗蒸的人，能安心在家吃的我的家常炖蛋。
我做的是2人份，用2只鸡蛋
1，把鸡蛋打碎，尽量多打一会，然后反复用滤网过滤几次，知道蛋液表面没有气泡就可以了。
2，用40度的温开水吧一大把虾皮泡软，加入葱末一同浸泡5分钟，另取一碗，里面倒入蛋液的倍体积的温开水，调入少许盐，几滴料酒，一勺生抽，然后把2碗液体混合，差不多混合后水是蛋液的4倍左右。
3，慢慢把调过味的水倒入蛋液中，轻轻的搅拌均匀，在碗口封上保鲜膜，这样防止气泡影响美观~上锅大火蒸10分钟即可。
这样炖出来的蛋说口感嫩滑都是委屈了它，基本上是入口即化的，没有给我感受口感的时间，就自己融化了，轻轻舀起一勺的炖蛋~下面鲜美的汤汁马上涌出，生抽的鲜甜混合着虾皮的鲜香~和葱末的香气，喜欢的话 可以再点几滴麻油~吃起来比豆腐脑还要嫩呐
最近学习了炖和蒸的菜。真的很健康 口味一点也不输给炒菜，我爱厨房~~~~搬家后 一定要好好打理我的厨房 哈哈哈 喜欢做菜的人 心都是善良的~~
