一个很好的小朋友从外地回来了，一直以来待她就像待自家的女儿一样，
下午休息，在“美食天下”学习了朋友们的配方，专们给她做了蛋挞，今天从挞皮到挞水全是自己亲手做的。
蛋挞浓浓的香气、层层的美味都代表了我深深的祝福：祝小朋友永远开心快乐！
1、原料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油１１０克，牛奶８０克，低筋面粉８克，细砂糖４０克，蛋黄２个，炼乳适量。
２、做法
１、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团，揉至面团表面光滑均匀即可，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
２、将片状马琪琳用塑料膜包严，敲打，把马琪琳打薄一点，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
３、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
４、把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳，然后将一端捏死，从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。如此反复３次。
５、最后把面片擀成厚度为0.6CM、宽度适中的面片，将面片从较长的这一边开始卷起来，将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
６、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
７、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在塔模里，用两个大拇指将其捏成塔模形状。
８、蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
９、装模入已预热的烤箱烤制表面有些焦黄即可（大约２５－３０分钟）。
日志
