家常小炒（3）－－香菇黄瓜炒肉末

这是昨天晚餐时做的。

原料：香菇10朵、黄瓜1条、鸡蛋2个、猪肉250克、葱一条、蒜子3颗

调料：酱油、盐、白糖、鸡粉、淀粉、醋

做法：

1、猪肉绞成肉末，加盐、白糖、鸡粉搅拌好腌制15分钟（搅拌时最好不要顺着同一个方向，这样肉末会起筋道）；鸡蛋打开稍微搅拌；

2、黄瓜切成菱形片，葱花、蒜米切好；

3、香菇泡好切成2半，泡香菇的水留一碗备用；

4、热锅放油，油稍热的时候倒入鸡蛋液，迅速快炒，这样可保持鸡蛋的滑嫩，盛起备用；

5、重新放油，倒入肉末，尽量滑散炒成细小的肉碎，接着放香菇、蒜米，倒入半碗香菇水，小焖一会儿；

6、倒入黄瓜片，加一点酱油、鸡粉调味；

7、把炒鸡蛋倒入；

8、用剩下的半碗香菇水，调淀粉勾芡；

9、滴入香醋几滴，出锅完成！