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满园春色两心依 翡翠金玉总有余（创意菜5月1日命名）
注：1、满园春色两心依——芹菜伴香干、海鲜芹菜叶预示大地春暖花开，满园春色，用“酸辣两心依”作花朵，寓意和睦顺心......
2、翡翠金玉总有余——芹菜满地翠绿似翡翠，带鱼外壳金黄似黄金，肉质嫩白如美玉，形似金衣白玉......
食材：1、芹菜；2、豆腐香干；3、带鱼；4、酸辣两心依；
加工：1、芹菜、豆腐香干用开水烫过备用；
加工：2、切成粒；
加工：3、加盐、糖和几滴六月鲜酱油调味后拌匀，放入冰箱腌制；
加工：4、芹菜叶加入糖和几滴虾子酱油调味后，放入冰箱腌制；
加工：5、取一根泡制好的“酸辣两心依”，45°下刀切成五段备用；
操作：1、将以上加工好的食材，按图码放
加工：6、带鱼按图去除鱼杂；
加工：7、清洗干净
加工：8、根据带鱼宽窄，按黄金比例均匀分段；
加工：9、加入葱、姜、盐、料酒、适量胡椒粉腌制10-20分钟；
加工：10、将4腌制好的带鱼，均匀地裹上一层干淀粉；
加工：11、裹好淀粉的带鱼，码放在保鲜膜上醒片刻，待淀粉湿润后，便可炸制；
家庭油锅经验：
根据炸制食材的大小，选择适合的锅具，以利于省油，最好在电磁炉上操作，以便控制油温。
注：炸制是油温不易过高，炸制时间也不易过长，要使带鱼外壳金黄簿脆，肉质似清蒸带鱼般洁白鲜嫩......
操作：炸制好的金玉有余六块码放成金色茅屋，两块鱼尾码放成庭院小道......食用时配上番茄沙司、椒盐等......
