鲅鱼水饺_日志_美食天下

五一过后到了新鲜鲅鱼上市的时候了，今天买了一条2斤左右的鲅鱼做鲅鱼水饺吃。

做法：鲅鱼洗净，用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺，用刀把鱼肉刮下来，刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用，做鲅鱼水饺要好吃，关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜，首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起，在加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多，持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）绞打上劲后再加入剁好的韭菜，搅拌均匀。馅就和好了。