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夏季清爽美食《凉拌肉丝拉皮》

大炒勺
2010/5/6 22:51

 

夏季清爽美食《凉拌肉丝拉皮》

 

天气越来越热了,在夏季即将来临之际,大炒勺提前为朋友们推荐一款自制的消夏清爽美食,那就是“凉拌肉丝拉皮”。

这款肉丝拉皮可凉拌也可热吃,是冬夏皆宜的美食,即经济又实惠,一大盘加起来成本不到5元钱,呵呵!勤快的朋友,您可以试试在家自己做。
全部食材;

使用原料

皮料;绿豆淀粉100、盐2、清水250

拌料;猪里脊肉100、黄瓜100、葱丝20、鲜红椒丝30、蒜末15、熟芝麻10、葱花15、姜末5、鲜酱油10、鸡粉3、糖3、胡椒粉2、香醋适量、芥末酱适量。

制作方法;

1、绿豆淀粉里放入2盐,用250清水合成面浆备用;

2、把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味,再放入少许湿淀粉浆好,最后滴里几滴橄榄油备用;

3、汤锅水烧开调小火,把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里,用手转动,旋子转起来使淀粉浆均匀散开,呈薄片状,稍一凝固便舀入开水略烫;

4、粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却,按此数量可做六张粉皮,把冷却后的粉皮从凉水盆中取出切条码盘备用;

5、冬季在炒肉丝之前先把粉皮再用开水烫一遍,用热拌的方法食用,夏季就不用了。肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀;

6、烹入黄酒炒匀,倒入酱油、鸡粉、胡椒粉、调味儿,下入红椒丝炒匀,最后用水淀粉勾芡,出锅浇在码好盘儿的拉皮上,肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末,最后撒上熟芝麻即可上桌食用,食用前倒入香醋拌匀即可。

拉皮特点;晶莹剔透、口感爽滑、鲜香可口。

温馨提示;

1、绿豆淀粉做浆时一定要搅拌均匀,每做一张皮都要把粉浆搅匀。

2、由于此菜是拌食,因此,炒肉丝时汤汁适当多些为好,可当拌料用,喜吃芥末的最后可放些芥末酱。

    大炒勺提前为朋友们的炎夏饮食着想了,希望朋友们喜欢!

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