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虎皮香菇素兰花：（特为 夏至吃金衣虎皮蛋 而创意此菜）
食材：1、鸡蛋；2、香菇；3、香干；4、春笋；5、青椒；
虎皮蛋加工：1、鸡蛋煮熟后去壳；
加工：2、用刀在鸡蛋上切5条，2-3mm深的刀痕后备用；
兰花豆腐加工：1、香干正面，用45度斜刀法，在香干表面切3-4mm宽，入刀3/4深的刀痕；
2、香干的反面，刀痕需与正面刀痕交叉，刀法相同；
虎皮蛋和兰花豆腐的操作：
1、加工好的鸡蛋入锅炸至蛋皮泡起呈淡金黄色即可；（以利烹饪时吸附汤汁） 注意：炸焦的蛋白不能食用！
2、加工好的香干入锅炸至内部微空并浮出油面（以便烹饪时吸附汤汁），成金黄色即可；
注意：虎皮蛋呈现淡金黄即可
香菇加工：1、香菇洗净后去根；2、用刀在香菇表面切十字刀，不要切透；
春笋加工：1、春笋去壳后洗净；2、切滚刀块备用；
青椒加工：青椒洗净后，切象眼片备用；
操作：1、锅淋油青椒滑油后，取出备用；
2、锅内加入春笋、香菇煸炒后，加入酱油、五香粉、糖、兰花豆腐和适量清水，用小火煨片刻，使其浓汁渗入兰花豆腐内，然后，加入青椒翻炒调味后，将其装入盘中央，装盘方法：兰花豆腐最好吃，放在底层，上面覆盖青椒、春笋，再以香菇覆盖围边；
3、锅内留下的浓汁内加适量清水，放入虎皮蛋熬片刻后，取出码放在盘的周围，然后，将熬浓的原汁浇与其表面即可。
特点：夏至鸡蛋新吃法,越吃越想吃，越吃味越浓！明年还想吃！
1、形色诱人，香气逼人......
2、营养丰富，口感丰富，回味无穷，令人难忘......哈哈，苏州五香豆腐干的味道也在此再现......
