营养美味话鸡肉，第一款菜式《蒜香鸡条》

营养美味话鸡肉，第一款菜式《蒜香鸡条》

中国菜，博大精深历史悠久。最令人赞叹的是，斑斓味美、品种繁多，变化奇快！

每种原料的做法是永无止境，中国的风味来自八方，号称“八大菜系”。每一菜系的单一原料就能烹出数百种之多，这还不算那些无门无派的地方杂牌儿菜，花上几辈子您也品尝不完！

今天，就单独介绍一种原料的两款做法，多了我也没那本事！那就是“鸡”。鸡的做法就很多，而人们常做的，我也不在这里亮相了。要做的这两款是我自行独创的，咱们今后会一个一个的来。

第一款“蒜香鸡条”；

全部食材；

使用原料；

鸡胸肉150克、淀粉70克、面粉30克、泡打粉2克、彩椒丝30克、大蒜60克、盐3克、干辣椒碎3克、黄酒5克、胡椒粉2克、鲜酱油3克、鸡粉2克、烹调油适量。

制作方法；

1、先把彩椒切丝，葱姜切片，大蒜切末备用；

2、把鸡胸肉用刀切成3厘米长的肉条，用葱、姜、蒜、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酒和一滴鲜酱油抓匀码味，腌制15分钟；

3、炒勺上火烧热，注入烹调油烧制5成热；

4、制作蒜酥，用温油炸蒜末，油温切不可过高，小火耗掉蒜蓉的水份；

5、当蒜蓉在油面浮起，微微发黄感觉很轻的时候捞出，趁热撒上干椒碎拌匀，用吸油纸吸掉多余油份备用；

6、用淀粉、面粉、泡打粉和盐加少许清水调制成面糊，捡出腌制好鸡条中的葱姜不要，用手把面糊和鸡条抓匀；

7、油温5-6成热时炸鸡条，把鸡条炸熟后捞出；

8、大火把油温提高到7成热，进行二次冲炸鸡条，把鸡条炸成金黄焦脆颜色均匀捞出，趁热拌入蒜蓉酥彩椒丝便可码盘。

此菜特点；颜色金黄、蒜香浓郁、外皮焦脆、肉质鲜嫩、美味可口，是宴客饮酒的上好小菜。

温馨提示；

1、鸡条要切的均匀整齐，便于同步炸熟；

2、蒜蓉酥切不可炸焦，油温要合适，上色要均匀，当蒜蓉浮出油面后，表面发轻微黄色即刻捞出，捞出后油的余温会使蒜素很快颜色加深，要掌握时间恰到好处。

3、任何炸菜都要做二次冲炸，使颜色均匀，达到皮脆肉嫩的效果。

大炒勺的这道“蒜香鸡条”就做好了，希望朋友们喜欢！