营养美味话鸡肉，第二款菜式《炸烹鸡卷》

营养美味话鸡肉，第二款菜式《炸烹鸡卷》

续前文，今天再介绍一款鸡的做法，也就是第二款“炸烹鸡卷”。

凡我推荐给朋友们的菜式，其做法都不是很难，都可以登大雅之堂，完全可以招待贵客用。

全部食材；

使用原料；

鸡胸肉200克、彩椒80克、葱丝15克、姜丝10克、蒜片15克、淀粉70克、面粉30克、鸡粉2克、胡椒粉1克、盐3克、砂糖2克、黄酒3克、老陈醋6克。

制作方法；

1、先把鸡胸肉用刀片成大片，在鸡肉片中放入彩椒丝；

2、把鸡肉片用手卷起，卷成鸡卷形状，肉卷要卷的紧密一些，肉卷的粗细要合适；

3、把鸡卷用快刀切成整齐的小卷儿，长短3厘米为宜，用淀粉面粉调制好脆炸糊；

4、油锅上火预热，在这期间调制烹调汁，在葱丝、姜丝、蒜片中滴入黄酒、陈醋、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和水淀粉拌匀；

5、用少许清水勾兑成汁备用；

6、油温烧至5成热，下入沾好糊的鸡卷开始慢炸；

7、鸡卷炸熟后捞出，锅底留少许底油，再次下入炸好的鸡卷，烹入勾兑好的芡汁和彩椒丝，快速翻勺，汁芡挂匀便可出锅码盘。

此菜特点；色泽艳丽、酸甜咸鲜、味美可口。

温馨提示；

1、鸡片要片的薄厚均匀，卷要卷的紧密，切的长短要整齐。

2、芡汁要咸鲜酸甜适中，最后烹制时要用大火，动作要快，翻炒均匀即刻出锅。

大炒勺的此款味道鲜美的“炸烹鸡卷”希望朋友们喜欢！