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几年前去桂林，在阳朔西街吃的当地特色菜“啤酒鱼”，一直让我念念不忘。鱼肉鲜嫩可口，没有一点儿鱼腥味，青红椒的点缀使啤酒和鱼肉的香辣味结合得适到好处，正是所谓的“不吃不知道，一吃忘不掉”
。
几个月前在朋友推荐的一家桂北菜馆里又吃了一次，久违的味道虽说没有漓江的鲤鱼鲜美，却也有七八分相似，于是回来以我自己想象的方法做了一回不辣的“啤酒鱼”，因为最近戒辣嘛
。
用料：鱼、桂林漓泉啤酒、西红柿
做法：
1、鱼收拾干净，切成大块凉干待用；（其实正宗的桂林啤酒鱼是不用去掉鱼鳞的
，但我还是不太习惯。）
2、锅内放油，将姜片爆香，可防止煎鱼沾锅，放入鱼块稍煎一会；
3、倒入剩余的姜片、蒜瓣和葱白，倒入一听啤酒、料酒、酱油、鸡精、蚝油盐少许，大火焖几分钟，至啤酒变成浓汁；
4、最后放入切好的西红柿，葱和香菜，再煮一小会即可。
桂林阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，鱼鳞可吃，具有独特的香酥鲜嫩风味。说来奇怪，阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方，一概失去了原有的风味，（估计跟鱼的品种有关，漓江水很清，鱼会特别好吃。）因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。
最近有点小忙，忙工作、忙生活、忙聚会、忙着做出行计划......
上美食家的时间也少了，向各家厨房交流的时间也少了，偶尔潜潜水，只是不说话，倒是天天上来领取美食家的工资的，嘻嘻~
