【母亲节】为妈妈做美食《四喜饺、凤眼饺》

【母亲节】为妈妈做美食《四喜饺、凤眼饺》

 

“母亲”，这一世界最伟大称呼是独一无二的。她那崇高的形象，她那温暖的胸怀，她使人类生生不息，她用甘美的乳汁哺育了我们。

“母亲”，是亿万儿女心中的山，母亲，是儿女们避风的港湾。每提到母亲心中总是温暖的。儿女们，是用任何语言都无法表达对母亲的爱。而任何语言，又都显得是那么的苍白！愿远方的朋友们，要常回家看看。愿那依偎在母亲身边的儿女们，能早日帮妈妈挑起生活的重担！让妈妈愉快，让妈妈放心！

  在母亲节的今天，大炒勺特为妈妈做了两道妈妈最喜爱吃的蒸饺，在此，祝妈妈节日快乐！

全部食材；

 

所用原料；

面粉100克、青虾仁100克、蟹黄30克、熟鸡蛋黄30克、熟鸡蛋白30克、青豌豆6粒、盐1克、鸡粉2克、胡椒粉1克、葱姜末各5克、黄酒2克、香油适量、温水60 ml。

制作方法；

 

1、面粉用80度的温水合成面团儿，揉至光滑备用；

 

2、用刀身压碎虾肉，再简单剁几刀便可，不必剁得太碎；

 

3、把剁好的虾肉放进容器，加入葱姜末，再倒入几滴绍兴酒拌匀；

 

4、用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，然后再滴入几滴香油搅拌，当馅料粘稠时滴入少许清水搅打上劲备用；

 

5、把饧好的面团揉匀，用刀切成均匀的剂子按扁；

 

6、把面剂子擀成圆形的大约一毫米厚的薄皮，中间放入馅料，用四角十字折叠的方法把面皮收拢，用手指四角转折做成四孔状，四孔中分别放入蟹黄、蛋白、蛋黄和青豌豆呈四种颜色即可，四喜饺便做好了，按此依次可做六个；

 

7、凤眼饺制作，把馅料放在面皮中间左右对折，再两角对折；

 

8、把折叠好的凤眼饺两边分别放入蟹黄和蛋黄即告完成；

 

9、屉布用凉水润湿在笼屉中铺好，码放上蒸饺放入蒸笼；

 

10，旺火蒸制5分钟便可取出，然后码盘上桌便可食用；

此蒸饺特点；颜色艳丽、皮软肉嫩、味道鲜美。

温馨提示；

1、合面时最好用热一些的温水，口感才好。

2、馅料腌制不宜过咸，稍加提味即可，否则，虾和蟹黄的鲜味儿便被破坏，太咸也不适合中老年人食用，吃的就是一个鲜劲儿。

3、凤眼饺比较易做，四喜饺在转折四孔时手要巧，孔的大小和大粒的豌豆直径那么大就行。

由于大炒勺的手工细活儿较差，希望网友中的姐姐妹妹和阿姨们，能更好的发挥自己的手巧优势，做得更漂亮些。

大炒勺把此蒸饺的做法，献给天下的所有妈妈们。在我为自己妈妈祝福的同时，也祝天下的妈妈们快乐！