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记得第一次去大连，二姨问我想吃什么海鲜，我不假思索脱口而出想吃花蛤，二姨大笑，原花蛤在当地是便宜得少人津问的贝类，五元钱三斤，二姨特地去帮我买了几斤，让我解解馋。二姨家喜欢白灼花蛤，却让我更怀念广东的炒花蛤，姜葱一爆，特鲜特爽，余下几粒，放入汤内，花蛤的鲜嫩溶入汤里，更鲜更甜。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，具有降低血清胆固醇作用。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有蛤状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。
姜葱炒花蛤
1、辣椒切条，姜蒜切粒，葱切段，花蛤含有沙，我一般会焯水（如果沙吐得干净，就不需要这道工序，味道会更鲜美），等它微长开的时候，放到冷水里冲洗，这样能把沙冲干净。
反失。
2.贝类应经吐沙、熟透后食用。
3.花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
鲫鱼花蛤枸杞叶汤
枸杞叶为"天精草"，具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用。
鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。
原料：枸杞叶、鲫鱼、花蛤
配料：姜
佐料：盐
1、鲫鱼、枸杞叶洗净，控干水分，锅下油，慢火把鲫鱼煎至微黄（这季节的鲫鱼比较多鱼籽，煎过的鱼籽，熬的汤会比较香）。
2、加入热水（这次我试了用热水，据说熬出的汤颜色更白，试了后感觉和冷水差不多），把姜丝放入，大火熬成白色，煲沸后改小火继续熬十分钟。
3、先后放入花蛤和枸杞叶，熟后放盐即可。
温馨提示：
因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。
