吃包子喽！芹菜肉馅滴！

 原打算包香菇肉馅的，后来看见了芹菜非常鲜嫩，就改做芹菜肉馅的了！
今天的包子自己感觉还是比较成功吧！老妈拿着包子，第一次没有提出异议来，原来也做过，但是从来没有认真去做过，所以总是有很多缺陷的地方！

总结一下今天的包子
1、包子的底部没有一个破裂的，收口比较好，没有流出汤来
2、所有的包子全部发酵成功
3、面的软硬程度比较好
4、唯一感到不足的地方，感觉二次发酵时间有些长，造成包子的褶有些不是很清晰，下次改正。

原料：
外皮：面粉1000克，鲜酵母1块，白糖30克，
馅料：芹菜适量，猪肉适量，姜一小块，耗油适量，生抽适量，鸡精适量，麻油适量，淀粉适量，五香粉适量，精盐适量

制作过程：
1、面粉放入容器中，放入白糖拌匀
2、将鲜酵母放入小碗中
3、取30℃左右的温水150毫升将酵母化开
4、面粉中间挖个坑，将酵母水倒入坑里，再将410毫升温水加入面粉中（切记不要一次将全部的水都加入面粉中，根据实际情况添加
5、将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。
6、将湿面粉揉成光滑的面团。
7、准备一个大 ，在蒸锅里装入60～70℃的热水，将盛有面团的容器放入蒸锅中。
8、盖上锅盖，让面团发酵，上图为面团发酵好的状态。
9、将发酵好的面团从容器中取出，可以看到面团内部气孔丰富而均匀。
10、将面团摊在案板上晾10～15分钟。
11、晾好的面团反复揉成光滑的 ，放入盆里，置于室温下，进入二次发酵阶段。
12、二次发酵好的面团充满了面盆中
13、二次发酵好的面团从盆中取出，再次揉成光滑面团。
14、将面团搓成长条后切成大小合适的面剂。
15、将面剂压成后原片，将原片擀成中间厚四周薄的大圆片，左手托起原片，将馅料放在原片中间，拎起边，右手中指将原片的边向里推，拇指和食指捏紧出一个褶，依次捏下去，左手适时配合转动，最后收紧口即成生胚。包子生胚做好后要在室温下静置15分钟。
16、锅中加水，笼屉上放一块潮湿的屉布，将包子生胚放在上面，盖上锅盖，大火烧开，改中火蒸25分钟即可。

贴心提示：
包子的制作要点
1、和面时水量要加够，不然包子皮太硬，口感不好
2、发酵要充分，这样蒸出的包子皮可口松软。
3、发酵温度、湿度是关键。夏天室温下就可以正常发酵；冬天建议使用上面介绍的温水锅发酵法，能保证面团发酵的正常进行。
4、放置面团的容器不得与热水直接接触，可用支架或者笼屉隔开，防止把酵母烫死。
5、包制过程中左右手要配合好，右手提边捏褶，左手轻颠并旋转包子生胚。
6、发酵食品在蒸制前醒发15分钟左右，蒸好后口感更松软。
7、蒸锅中最好加冷水来蒸发酵食品，防止过热的蒸汽一下子将酵母烫死，导致包子皮发不起来。
8、关火后不要立即打开锅盖，过5分钟后再掀开。