考验刀工的时刻到了——甜梨派

甜梨派，很多人都做过，但是要做的好看，需要十分细心，难点倒不在派皮和馅料上，而是在表层的装饰上。要做的漂亮，得把梨切得既薄又均匀，摆放的均匀有层次。考验刀工的时候到啦！

材料：（6寸派一个)
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，砂糖30克，盐0.5克，鸡蛋半个奶油布丁馅：鲜牛奶90克，动物性淡奶油80克，糖20克，蛋黄一个，低筋面粉25克，玉米淀粉25克
表面装饰：梨一个，盐水适量

做法：

1.梨子洗净（勿去皮），对剖

2.小心切成厚薄均匀的薄片，泡在盐水里避免梨变色

3.黄油室温软化

4.加入白砂糖、盐，搅匀

 

5.加入鸡蛋搅匀

6.筛入粉类

7.揉成光滑的面团，在冰箱冷藏1小时

8.牛奶和鲜奶油混合

 

9.加入糖和蛋黄搅匀

10.筛入低粉和玉米淀粉

11.搅匀后在火上加热至成浓稠浆状

12.从冰箱中取出面团在案板上擀成1厘米厚的面皮

 

13.将薄片覆盖在派盘上

14.用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮

15.用叉子在派皮上扎上孔，以便排气，静置松弛15分钟

16.把刚才煮好的馅料装进一次性裱花袋中

 

17.挤圈的方式挤入派皮里在派皮上挤出馅料

18.用手压实

19.在表面均匀的铺上一层梨片

20.200度烤制30分钟，出炉冷却后脱模