这些日子没什么特别的，感觉稍微有点犯懒，不爱做饭~~
呵呵，今天勤劳一点，做了轻乳酪蛋糕，好吃就不用多说了，直接上过程吧~！！借鉴的是君之的方子，很喜欢他的方子，因为他的方子很适合我的模具，呵呵。
轻乳酪蛋糕
材料：
奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
做法：
1：我用的是活底6寸圆模，将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。把底部也用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。
2：奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3：用料理机打好奶酪后，倒进大碗里，向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
4：把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
5：把蛋白打发到接近硬性发泡的程度，把乳酪糊从冰箱拿出来，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀，注意搅拌要从底部向上翻拌。
6：把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。在烤盘里注水，把蛋糕模放入烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
7：刚出炉的蛋糕很嫩很软，冷藏至少4小时以后即可食用。
日志
