糯米鸡是广东传统名点，也是粤式饮茶必备的点心，一直深受食客的欢迎，就像虾饺，烧卖，凤爪一样，是长盛不衰的传统点心。其制法是以荷叶包着蒸好的糯米饭，中央放预先煮熟的鸡肉、虾仁、咸蛋黄、冬菇等馅料，放入蒸锅里蒸熟透即可。
糯米鸡制作要求糯米饭要熟透爽口，软韧而不烂，馅心芡汁不大不小。成品打开荷叶可见饭色洁白、软韧、饭质爽口，馅料湿润，味鲜，清香可口。
TIP:
1.煮糯米饭，我个人喜欢加一点大米和糯米一起煮，这样煮出来的饭，不会太软糯，口感比较好；
日志
